Dla wszystkich smakoszy kochających surowe, dojrzewające mięso! Jak powstaje? Zaczynamy od selekcji chudych schabów, od świń hodowanych przez lokalnych rolników. Mięso przyprawiamy solą, pieprzem i liściem laurowym a potem zalewamy solanką. Tak zostawiamy je na dwa tygodnie aby nabierały smaku, co kilka dni odwracamy aby równomiernie dojrzewały. Gdy już staną się aromatyczne i różowe przychodzi czas wędzenia. Odbywa się to w naszych tradycyjnych wędzarniach, opalanych olcho-bukowym drewnem. Kontrolując aby dym nie był za gorący wędzimy je aż będą pięknie bursztynowe. Choć proces jest długi i pracochłonny to efekt wart jest zachodu. Gotowy schab najlepiej smakuje krojony w cieniutkie plasterki, ale to przecież wiecie …

Mięsa, wędliny

Cena orientacyjna: xx zł / kg

Certyfikaty: