Pastela, niewielka, kameralna restauracja położona tuż przy Starym Rynku, kilka kroków od zamku królewskiego i Muzeum Sztuk Użytkowych w Poznaniu. Od wielu lat należąca do Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolski. W menu znajdują się potrawy z regionu przygotowane na bazie produktów regionalnych od producentów, którzy także posiadają certyfikat Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Wielkopolski.
Pastela jest też pierwszą restauracją fleksitariańską, która łączy przy stole ludzi, którzy lubią jeść mięso, ale też i wegetarian, bezglutenowców, wegan.
- W naszej karcie mamy potrawy z mięsa z wolnego wybiegu, jajka z wolnego wybiegu, warzywa od dostawców z Zielonego Targu, nie używamy oleju palmowego. Mamy bardzo rozbudowane menu wegetariańskie. Zapraszamy na dania kuchni polskiej i regionalnej -pyra z gzikiem, kopytka z warzywami, ale także na potrawy z soczewicy z marchwią i kiszoną kapustą, robimy własne kiszonki, używamy olejów rodzimych. Poprzez oferowanie wielkopolskiej kuchni jarskiej staramy się zachęcać do ograniczania spożycia mięsa co wiąze się z filozofią fleksitarianizmu– mówi Joanna Mnich, właścicielka restauracji.