Certyfikaty:

W. Śledź Manufaktur Wędliniarska Olchowy Dymek zajmuje się produkcją wędlin z mięsa wieprzowego pozyskiwanego wyłącznie od lokalnych rolników i hodowców.
Wędliny wędzone są w sposób tradycyjny dymem olchowym.
Do produkcji naszych wyrobów nie używamy mieszanek przyprawowych, barwników, wypełniaczy i konserwantów.
Przepisy, na których bazujemy powstały na przestrzeni wielu lat pracy zawodowej Pana Witolda Śledź, który przyuczał się do zawodu od innego mistrza rzeźnika Ś.p Pana Kazimierza Kulczyka. W przedwojennej Polsce jak i do dnia dzisiejszego praktykuje się tzw. „świniobicie”, jest to nic innego jak ubój świń u gospodarzy, którzy często na własny użytek pozyskiwali w ten sposób surowe mięso i gotowe wędliny, z pomocą takich ludzi jak Pan Kulczyk czy Witold Śledź. W takich okolicznościach powstały przepisy i pomysły na wędliny produkowane w firmie Olchowy Dymek