Musztarda Kcyńska ma kilkudziesięcioletnią historię i sięga końca lat 50. XX
wieku. W latach 50-tych rozpoczęła w Kcyni działalność Gminna Spółdzielnia
„Samopomoc Chłopska” (GS),produkująca musztardę. Produkcja musztardy
trwała do 1989 r.
Tajemnica wysokiej jakości tej musztardy tkwiła w procesie produkcji
z wykorzystaniem maszyn niemieckich z okresu międzywojennego oraz
szwajcarskich młynów żarnowych, tzw. cew.
Zacier, przechowywany w beczkach dębowych, wytwarzany był wyłącznie
z nasion gorczycy białej i czarnej.
Wytwórnia musztardy w Kcyni przestała działać w 1989 roku. Od tego czasu
„czekała” kilkanaście lat na wznowienie działalności.
Budynki, maszyny oraz receptury wykupił Marek Grewling wraz ze swoim
ojcem Ignacym Grewlingiem, który w latach 50-tych pełnił rolę wiceprezesa
GS-u. Wytwórnia Musztardy Kcyńskiej „Grewling” rozpoczęła działalność
pod koniec 2012 roku, odtwarzając linię produkcyjną.
Pałeczkę przejęły wnuki Ignacego Grewlinga, Ewa i Adam Grewling.
Długotrwały proces produkcji, stosowanie wyłącznie ziaren i nasion
gorczycy białej i czarnej wraz ze świeżo zmielonymi przyprawami oraz fakt
przechowywania musztardy w beczkach dębowych, ucierania zacieru
w młynach żarnowych wpływa na jej jakość oraz finalne właściwości
smakowe.