Wyróżnia ją bukiet ziół, w których jest obtaczana i konserwowana przez dodatkowy dzień. Podczas wędzenia aromat ziół (majeranek, lubczyk, pieprz ziołowy, pieprz czarny oraz szczypta ziół prowansalskich) przenika przez wędlinę nadając jej niesamowity smak. Wędzenie odbywa się w temperaturze po między 45 a 50 stopni Celsjusza (wędzenie średnio temperaturowe) i tylko przy użyciu drzewa olchowego. Po czym jest osuszana nieco dłużej niż pozostałe wędliny aż do uzyskania odpowiedniej struktury i odparowania pozostałości solanki.

Mięsa, wędliny

Certyfikaty: